Erfahren Sie, wie Sie Martha Stewarts festliche Cranberry-Torte zubereiten

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Als Feinschmecker und angehender Hobbykoch muss ich sagen, dass dieses Rezept von Martha Stewart selbst ein Augenschmaus ist! Es bietet nicht nur eine verlockende Dessertoption, sondern auch eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung des perfekten Tortenbodens.

Das neueste Kochbuch von Martha Stewart enthält einen leckeren Leckerbissen, den Sie auf Ihrem Feiertagsmenü unbedingt hinzufügen müssen.

Die legendäre Fernsehfigur und Unternehmerin, 83 Jahre alt, veröffentlichte letzten Monat ihr 100. Buch mit dem Titel „Martha: The Cookbook“. Sie stellt uns hier großzügigerweise das Feiertags-Cranberry-Törtchen-Rezept aus diesem Buch zur Verfügung.

Als Lifestyle-Experte freue ich mich, Ihnen ein köstliches, optisch ansprechendes Dessertrezept vorzustellen, das Sie lieben werden! Dieses Dessert besteht aus einer köstlich gebackenen Pâte-Brisée-Tarte mit einer köstlichen, gekochten Preiselbeerfüllung. In der neuesten Ausgabe von Us Weekly empfehle ich dieses Juwel für Ihr nächstes Treffen. Das Beste daran? Sie können es einen Tag im Voraus zubereiten und gekühlt aufbewahren, damit es Sie immer dann beeindrucken kann, wenn Sie es brauchen! Beim Servieren lässt sich dieses Dessert elegant in schöne Stücke schneiden und wird durch Kleckse frisch geschlagener Sahne wunderbar ergänzt. Genießen Sie die vielen Komplimente!

Stewart empfiehlt, für die Torte am besten frische Preiselbeeren zu verwenden, alternativ können aber auch gefrorene verwendet werden.

Das Kochbuch mit dem Titel „Martha: The Cookbook“ ist ideal für alle, die festliche Feste planen. Es bietet eine Reihe köstlicher Rezepte und praktische Küchentipps für Köche jeden Alters. Überraschenderweise stand es bereits vor seinem offiziellen Erscheinungstermin am 12. November ganz oben auf der Liste der Online-Bestseller, wie Variety berichtet.

Mit großer Freude teile ich eine unbezahlbare Zusammenstellung von 100 beliebten Rezepten, Insidertipps und herzerwärmenden Geschichten, geschmückt mit Schnappschüssen aus meinem privaten Vorrat – alle auf den Seiten dieses Buches zu finden. Ich bin unglaublich stolz auf diese Liebesarbeit und glaube wirklich, dass es für andere Food-Enthusiasten wie mich ein Muss ist, es von Anfang bis Ende zu lesen.

Scrollen Sie weiter, um sich Stewarts vollständiges Cranberry-Tarte-Rezept anzusehen.

Cranberry-Tarte

Für 10 Personen

Zutaten

Für die Kruste:

Ungebleichtes Allzweckmehl zum Bestäuben
1 Scheibe (½ Rezept) Pâte Brisée (Rezept auf der nächsten Seite), gekühlt

Für die Füllung:

2 (¼ Unze) Umschläge geschmacksneutrale Gelatine
6 Tassen frische Preiselbeeren
1¾-2 Tassen Zucker nach Geschmack
1 Tasse Johannisbeergelee
2 Esslöffel Cognac
Schlagsahne zum Servieren (optional)

Anleitung

Bereiten Sie die Kruste vor: Formen Sie den Teig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Oberfläche zu einem 13-Zoll-Kreis. Entfernen Sie überschüssiges Mehl mit einer sauberen Bürste. Geben Sie den Teig in eine 25 cm große runde Tarteform mit abnehmbarem Boden und formen Sie ihn bis zum Rand der Form. Stechen Sie den Teig rundherum mit einer Gabel ein und lassen Sie ihn dann etwa 15 Minuten lang einfrieren, damit er fester wird.

Stellen Sie Ihren Ofen auf 375 Grad Fahrenheit ein. Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier über den Tortenboden, drücken Sie es an den Rändern nach unten und füllen Sie es dann mit getrockneten Bohnen, Reis oder Kuchengewichten. Backen, bis die Ränder fest und goldbraun sind, etwa 20 Minuten. Nehmen Sie die Bohnen und das Backpapier heraus und backen Sie noch etwa 15 bis 20 Minuten weiter, bis der Boden der Kruste trocken und goldbraun ist. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

3. Bereiten Sie die Füllung vor: Verteilen Sie die Gelatine in einer kleinen Schüssel auf einer halben Tasse kaltem Wasser und lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang weich werden. In einem Topf Preiselbeeren, Zucker, Gelee und Cognac vermischen und bei schwacher Hitze 12 bis 15 Minuten köcheln lassen (überkochen vermeiden, da die Mischung sonst zu flüssig werden könnte; Preiselbeeren sollten weich sein, aber nicht explodieren). Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Geben Sie die eingeweichte Gelatine in diese Mischung und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Gießen Sie die abgekühlte Cranberry-Füllung in die Tarteform, stellen Sie sie mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank, bevor Sie sie herausnehmen und bei Bedarf mit Schlagsahne servieren.

Für die Pâte Brisée:

Reicht für einen 9-Zoll-Kuchen mit doppeltem Boden oder einen 10½ x 15¼ Zoll großen Kuchen mit einfachem Boden

Zutaten

2½ Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Speisesalz
2 Stangen (1 Tasse) kalte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke schneiden
7-8 Esslöffel Eiswasser

Anweisungen

1. Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis alles gut vermischt ist.

2. Mischen Sie die Butter unter, bis die Mischung eine mehlähnliche Konsistenz hat und noch einige kleine, erbsengroße Stückchen sichtbar sind.

3. Gießen Sie 5 Esslöffel Eiswasser gleichmäßig über die Mischung. Pulsieren Sie es mehrmals, um es gründlich zu vermischen. Fügen Sie nach und nach mehr Wasser hinzu, jeweils einen Esslöffel, und pulsieren Sie dabei, bis die Mischung durch leichtes Drücken zusammenklebt.

4. Um einen 9-Zoll-Kuchen zu backen, teilen Sie den Teig in zwei Portionen und bedecken Sie jede mit Plastikfolie. Bewahren Sie sie mindestens eine Stunde und bis zu einem Tag im Kühlschrank auf, bevor Sie sie verwenden möchten. Für einen Kuchen mit einer Kruste formen Sie den Teig zu einer Portion, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und lagern Sie ihn vor der Verwendung mindestens eine Stunde bis zu einem Tag im Kühlschrank.

Für die Schlagsahne:

Ergibt 2 Tassen

Zutaten

1 Tasse kalte Sahne
2 Esslöffel Puderzucker oder nach Geschmack

Anleitung

Schlagen Sie die Sahne in einer kühlen Rührschüssel mit einem Elektrorührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang oder bis weiche Spitzen entstehen. Dann den Puderzucker einstreuen und weiter schlagen, bis sich feste Spitzen bilden, was noch etwa 2 Minuten dauern sollte.

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